Kulinarische Weltreise #8 - Die kenianische Küche ist fruchtig und lecker

Lars - vor 2 Jahren veröffentlicht - 2 min Lesezeit

Die kenianiasche Küche ist sehr fruchtig. Sie ist dabei mit regionalen Unterschieden abwechslungsreich und lecker. Sei gespannt.

Esskultur mit teils orientalischem Einfluss

In Kenia unterscheidet sich die Küche regional teils stark. Insbesondere in den Küstenregionen herrscht ein orientalischer Einfluss auf die kenianische Küche. Es werden gerne exotische Gewürze verwendet. Diese geben den kenianischen Speisen eine besondere Note. Bevorzugt werden Currys und Gerichte mit Kokosmilch. Die Grundnahrungsmittel bestehen aus Süßkartoffeln, Bananen, Bohnen und Hirse. Regionale Früchte wie Ananas und Mango sind ebenfalls in vielen Gerichten zu finden.

Wie es für Küstenregionen üblich ist, werden natürlich auch gerne fangfrischer Fisch und frische Meeresfrüchte zubereitet. Neben Fisch ist auch Fleisch in diversen Variationen zu finden. Allerdings wird durch die muslimische Prägung kein Schweinefleisch gegessen.

Im Landesinneren variiert die kenianische Esskultur etwas. Das Nationalgericht Ugali darf natürlich nie fehlen. Der Maisbrei wird in Kenia so ziemlich überall und von jedem gegessen. Es ist erlaubt und sogar sehr üblich, dass der Brei mit den Fingern gegessen wird.

Auch die vegetarische Küche ist mittlerweile in Kenia angekommen. Allerdings ist diese noch nicht sonderlich verbreitet. Es wird nach wie vor sehr gerne Fisch und Fleisch gegessen. Die Auswahl an vegetarischen Speisen ist zwar vorhanden, jedoch eher gering.

Rezeptidee Ugali mit Sukuma Wiki

Deine Einkaufsliste

Das Rezept reicht für vier Personen.

Ugali

• Maismehl

Sukuma Wiki

• 500 gr Sukuma Wiki oder Blattspinat
• 1 große Zwiebel
• 1 große Tomate

Außerdem solltest du im Haus haben

• Öl
• Salz

Zubereitung des kenianischen Nationalgerichts Ugali

Ugali ist eine Art Nationalgericht in Kenia. Die Zubereitung ist jedoch sehr einfach.

Als erstes bringst du gesalzenes Wasser zum Kochen. In das kochende Wasser rührst du jetzt nach und nach etwas Maismehl ein. Füge solange Maismehl hinzu, bis das ganze eine feste Konsistenz hat. Anschließend lässt du es bei schwacher Hitze für weitere 5 Minuten auf dem Herd. Rühre den Maisbrei dabei regelmäßig durch.

Bereite jetzt Sukuma Wiki zu

Wasche zuerst den Kohl bzw. Spinat und schneide die dicken Stiele ab. Anschließend schneidest du den Kohl in sehr dünne Scheiben. Wenn du Spinat verwendest, brauchst du das nicht zu tun. Die Zwiebeln und Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten.

Als nächstes erhitzt du etwas Öl um darin die Zwiebeln zu dünsten. Nach einiger Zeit gibst du die Tomaten hinzu. 5 Minuten später kommt das Sukuma Wiki bzw. der Spinat hinzu und wird ebenfalls kurz mit angebraten. Anschließend gießt du etwas Wasser hinzu und lässt das ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln.

Würzen kannst du das Sukuma Wiki mit etwas Salz und Pfeffer.

Dazu etwas Rindfleisch

Zu dem Essen passt sehr gut Rindfleisch. Wir haben uns hier für Entrecôte entschieden. Du kannst aber auch schon Fleisch in kleineren Stücken mit in der Pfanne beim Sukuma Wiki anbraten.