Kulinarische Weltreise #11 - Die Angolanische Küche

Lars - vor 2 Jahren veröffentlicht - 2 min Lesezeit

Angola bietet als ehemalige portugiesische Kolonie eine recht ähnliche Küche. Dennoch gibt es auch Besonderheiten, die angolanische Küche zu etwas besonderem machen.

Die Küche in Angola wird von der portugiesischen geprägt

Angola war einst eine portugiesische Kolonie. Daher stammt die starke Ähnlichkeit der angolanischen Küche zur portugiesischen Küche. Ebenso sind Einflüsse der brasilianischen Küche zu erkennen. Dennoch gibt es auch innerhalb Angolas Unterschiede je Region. Eins ist jedoch überall wichtig. Das Essen muss scharf sein.

Wichtige Zutaten der angolanischen Küche sind Reis, Bohnen, Zwiebeln und Okraschoten. Ebenso wird sehr gerne Mais oder Maniok verwendet. Neben Fisch wird auch gerne Fleisch oder Hühnchen gegessen.

Heute gibt es Muamba Chicken

Muamba Chicken ist ein sehr leckeres Hähnchengericht aus Angola. Leckeres Hähnchen und frisches Gemüse mit reichlich Knoblauch für den aromatischen Geschmack.

Deine Einkaufsliste

Dieses Rezept reicht für ca. 4 Personen.

• 1 - 1,5 KG Hähnchenkeule
• 1/2 Zitrone
• 6 Knoblauchzehen
• Getrockneter Thymian
• 2,5 gr Hühnerbrühe
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 - 3 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• Weißer Pfeffer
• Geräucherte Paprika
• 1 Chilischote
• ca. 1KG Kürbis
• 18 - 20 Okra Schoten (du kannst auch grüne Bohnen verwenden)

Außerdem solltest du folgendes im Haus haben.

• Salz

Bereite deine Zutaten vor

Hacke die erste Knoblauchzehe und den Thymian. Reibe die Hähnchenkeulen anschließend mit dem Saft der halben Zitrone ein. Mariniere sie gründlich mit Salz, Knoblauch, Thymian, weißem Pfeffer und Hühnerbrühe (Pulver ohne Wasser).

Als nächstes kannst du die Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden und den restlichen Knoblauch hacken. Der Kürbis wird in ca. 2 - 3 cm große Würfel geschnitten. Die Okraschoten werden halbiert.

Jetzt wird gebraten und gekocht

Erhitze einen großen Topf mit Rapsöl. Wenn vorhanden kannst du auch noch etwas Palmöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, brätst du das Hähnchen von allen Seiten an. Füge den restlichen Knoblauch, Chilli und geräucherte Paprika hinzu. Etwas später kommen noch die Zwiebeln und Tomaten dazu. Brate alles gemeinsam etwas. Falls notwendig füge etwas Hühnerbrühe hinzu, damit nichts anbrennt.

Als nächstes kommt die restliche Hühnerbrühe hinzu. Das Hähnchen sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bringe das ganz zum Kochen. Es sollte nun mindestens 20 Minuten kochen. Danach löst du das Fleisch vom Knochen und gibst es wieder in den Topf zurück. Anschließend kommen die Okraschoten und der Kürbis in den Topf. Koche es noch einige Minuten weiter.

Zum Schluss schmeckst du das Essen mit Salz und Pfeffer ab. Am besten passt dazu Reis. Lass es dir schmecken.