Kulinarische Weltreise #10 - Die südafrikanische Küche auch Kapküche

Lars - vor 2 Jahren veröffentlicht - 2 min Lesezeit

Die Kapküche, wie die südafrikanische Küche auch genannt wird, hat vieles zu bieten. Sie ist über die Jahre durch verschiedene Ausflüsse entstanden und kann sich durchaus sehen lassen.

Verschiedene Einflüsse prägen die Kapküche

Die südafrikanische Küche, auch als Kapküche bezeichnet, bietet je nach Region und Bevölkerungsgruppe unterschiedliche Schwerpunkte und Einflüsse. Teils gibt es Einflüsse aus Indien, Malaysia und ebenso aus Indonesien. Fleisch ist eines der Hauptbestandteile der südafrikanischen Küche. Sehr häufig zu finden sind Lamm- und Rindfleisch. Es sind aber auch viele andere, teils sehr exotische Fleischsorten, wie Springbock und Kudu zu finden. Gemüse ist oft ein Bestandteil der verschiedenen Gerichte. Gewürze werden sehr großzügig verwendet. Als besonders wichtig sind hier Koriander, Zimt und Nelken zu nennen.

Zum Essen wir sehr gerne Wein getrunken. Besonders beliebt ist Weißwein. Aber auch Bier, sowie diverse nichtalkoholische Getränke sind weit verbreitet

Heute machen wir Bobotie

Bobotie ist ein sehr bekanntes und beliebtes Gericht aus Südafrika. Es kommt vermutlich aus indonesischem Einfluss. Bei Bobotie handelt es sich um ein Hackfleischgericht mit Gemüse und leckeren Gewürzen. Mir persönlich schmeckt Bobotie sehr gut.

Deine Einkaufsliste

Dies Rezept reicht für ca. 4 Personen.

• 500 gr Rinderhack
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2,5 - 3 cm)
• 2 Eier
• 1 Zitrone
• 100 gr Sultaninen
• 100 gr Mandeln
• 100 gr Mangochutney
• 1 EL afrikanische Gewürzmischung

Für den Reis

• 300g Basmatireis
• 2 TL Curcuma
• 3 Nelken
• 1 Stange Zimt
• 50 gr Sultaninen

Außerdem solltest du folgendes im Haus haben.

• Toastbrot
• Milch
• Butter
• Salz
• Currygewürz

Toastbrot in Milch einweichen

Lege eine Toastbrotscheibe in ca. 50 ml Milch ein. Warte bis sie gut durchgezogen ist. Anschließend drückst du die Toastbrotscheibe aus und fängst die Milch dabei wieder auf.

Schneiden, zerkleinern, reiben und braten

Schneide die Zwiebel in kleine Stücke. Den Knoblauch kannst du hacken und den Ingwer fein reiben. Anschließend kommt das ganze mit etwas Butter in eine heiße Pfanne und wird angebraten bis es leicht braun ist. Als nächstes kommt die Mischung Hackfleisch und Brotkrümeln hinzu und wird ebenfalls mit gebraten.

Nimm die Pfanne jetzt vom Herd. Als nächstes kommen die 100 gr Sultaninen, 100 gr Mandeln, 100 gr Mangochutney, 1 Ei, der Saft einer Zitrone, Salz und 50 ml Milch hinzu. Vermische alles gut und fülle es in einer Auflaufform.

Die aufgefangene Milch vermischt du mit einem Ei. Anschließend verteilst du die Mischung über der Auflaufform. Jetzt kommen noch ein paar Lorbeerblätter, sowie Currygewürz drauf.

Nun wird gebacken

Backe das Bobotie nun für 30 Minuten in dem auf 180 Grad vorgeheiztem Backofen. Nimm hierfür am besten die Umluft-Funktion.

Reis kochen

In der Zwischenzeit kannst du den Reis kochen. Entweder kochst du ihn regulär oder wenn du magst, kannst du auch gelben Reis kochen. Ich habe dir hierzu mein favorisiertes Rezept hinzugefügt.

Koche 600 gr Wasser mit dem Curcuma, den Nelken, der Stange Zimt und einer Prise Salz auf. Gib dann die 300 gr Basmatireis hinzu und lass das Ganze so lange köcheln bis kein Wasser mehr im Topf vorhanden ist. Rühre den Reis gelegentlich um, sodass er nicht anbrennt. Circa 5 Minuten vor Kochende kannst du die Sultaninen dazu geben.

Anstatt dem Reis oder zusätzlich kannst du dazu auch klein geschnittene Bananen essen.

Guten Appetit!